Wykonanie: w jednym garnku ugotować do miękkości pokrojone w kostkę płuca, serce, ozór. Nerki przekrojone na pół wzdłuż gotować kilka razy odlewając za każdym razem wodę, miękkie dołożyć do reszty podrobów, żołądek wyczyszczony grubą solą też ugotować osobno, miękki pokrojony drobno dodać do garnka z duszonką. Dodać pokrojoną drobniutko i przesmażoną na tłuszczu cebulę, zalać wszystko wywarem ugotowanym na podgardlu, lub innych resztkach mięsa takich jak żeberka czy boczek surowy . Dodać przyprawy, dusić jeszcze, aż wszystko będzie miękkie. Na końcu duszenia zakwasić lekko octem, mniej więcej 3 łyżki na ok. kg. podrobów, doprawić pieprzem solą.
-
wielkość czcionki
Zmniejsz czcionkę
Powiększ czcionkę
- Skomentuj jako pierwszy!
Składniki: pół głowy świńskiej , wszystkie podroby wieprzowe, tj. płuca, serce, nerki, żołądek, ozór, kawałek podgardla, 3 cebule, listek laurowy, ziele ang. pieprz ziarnisty, sól, ocet do smaku.
Dodatkowe informacje
- Rodzaj: Restauracja
- Strona www: http://
Dział:
Gastronomia
